Tagatosa: La Dulzura Revolucionaria en la Industria Alimentaria

En un desarrollo significativo para la industria de alimentos y bebidas, la Tagatosa se ha posicionado como una «Dulzura Revolucionaria». Este edulcorante natural, ahora certificado como de origen vegetal y vegetariano, representa una innovación liderada por Bonumose, transformando el ámbito de los edulcorantes hacia opciones más seguras, saludables y sostenibles para consumidores y empresas.

¿Qué es la Tagatosa?

La Tagatosa, es un monosacárido perteneciente al grupo de las cetohexosas, es reconocida por la FAO/OMS desde 2001 como un ingrediente seguro. Su bajo aporte calórico, apenas 1,5 Kcal por gramo en comparación con las 4 Kcal del azúcar regular, y sus similares características fisicoquímicas, como punto de fusión y textura, la hacen un sustituto excepcional del azúcar convencional.

Se halla naturalmente en cantidades menores en ciertos alimentos, como manzanas y piñas. Tradicionalmente, su producción comercial provenía de fuentes lácteas, lo que implicaba procesos complejos y costosos. Sin embargo, este panorama ha cambiado gracias a la innovación de Bonumose.

Innovación de Bonumose en la Producción de Tagatosa

Bonumose ha revolucionado la producción de Tagatosa con un método exclusivo que transforma enzimáticamente almidones vegetales, como los de papa, mandioca o maíz, en este preciado edulcorante. Este avance no solo garantiza un alto rendimiento y pureza, sino que también promueve una fabricación económica y sostenible, utilizando equipos estándar de la industria.

La Dra. Karen Weikel, Directora de Regulación y Nutrición en Bonumose, jugó un papel crucial en la obtención de la certificación de la Tagatosa como un producto de origen vegetal y vegetariano de FoodChain ID. Además, la Tagatosa de Bonumose ha obtenido certificaciones adicionales, como No GMO, Cetogénica, Kosher y Halal, evidenciando su compromiso con la calidad y seguridad.

Beneficios para la Salud y el Bienestar

La Tagatosa destaca por su mínimo impacto en los niveles de glucosa en sangre y la insulina, convirtiéndola en una opción ideal para personas con diabetes o aquellos interesados en una dieta baja en azúcar. Su amigabilidad con la salud dental y su 62% menos de calorías en comparación con el azúcar convencional, sumado a su acción metabólica similar a la fibra dietética en el intestino, donde las bacterias beneficiosas la utilizan para producir ácidos grasos saludables de cadena corta, la convierten en un avance significativo para un futuro más saludable y sostenible.

Descubre Otros Beneficios de la Tagatosa

Te invitamos a descubrir los múltiples beneficios de la Tagatosa y cómo puede revolucionar el mundo de los edulcorantes en la industria alimentaria. En Grupo Blumos, estamos orgullosos de ser parte de esta transformación, ofreciendo productos que no solo satisfacen las necesidades del mercado actual, sino que también fomentan un estilo de vida más saludable y consciente. Con la Tagatosa, avanzamos hacia un futuro en el que el bienestar y la sostenibilidad son prioritarios.

Fuente: Blumos.cl

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