Innovación Alimentaria en Chile: Sostenibilidad y avances

Chile reafirma su compromiso con la innovación alimentaria a través del Catálogo de Innovación Alimentaria 2024, una iniciativa de Transforma Alimentos (Corfo y el Ministerio de Agricultura) que destaca 50 soluciones revolucionarias en la industria de alimentos y bebidas. Este catálogo es una vitrina para empresas chilenas que ofrecen productos más sostenibles, funcionales y alineados con las tendencias globales de consumo.

Tendencias en la Innovación Alimentaria

Este año, el Catálogo 2024 muestra tendencias en:

• Sostenibilidad: Uso de envases biodegradables, reaprovechamiento de desechos y la economía circular.
• Nutrición Funcional: Desarrollo de alimentos con beneficios adicionales para la salud, como probióticos microencapsulados y suplementos basados en plantas nativas.
• Tecnología y Digitalización: Aplicaciones de inteligencia artificial para formulación de productos, innovaciones en fermentación de proteínas vegetales y nuevos ingredientes saludables.
• Valorización de Ingredientes Locales: Uso de especies marinas chilenas en sazonadores y alimentos autóctonos en nuevas formulaciones.

Solutec: Innovación en Panificación Saludable

Entre las empresas destacadas en el catálogo, Solutec, parte de Grupo Blumos, ha sido reconocida por el Solufiber Converter. Es una mezcla de ingredientes que inhibe la digestibilidad del almidón en productos horneados, lo que aumenta el contenido de fibra y reduce el aporte de calorías a precios competitivos. Además, es una solución de fácil uso, ya que se incorpora directamente en la elaboración del pan, sin afectar las propiedades de la masa, maquinabilidad ni propiedades sensoriales del producto final.”

• Aumento de fibra hasta en un 20%.
• Reducción de calorías en al menos 50 kcal por cada 100g de producto.
• Sin alteración en la textura o sabor de los alimentos horneados.

Con esta innovación, Solutec responde a la creciente demanda de productos funcionales y sostenibles, consolidando a Chile como un referente en investigación y desarrollo en la industria alimentaria.

Oportunidades de Negocio y Chile como Hub de Innovación Alimentaria

El auge de la innovación alimentaria en Chile no solo representa un avance para la industria local, sino que también genera importantes oportunidades de negocio para los inversionistas. Según ProChile, cinco de las empresas destacadas en el catálogo, como Biome Resources y Liva Company, fueron reconocidas por su alto potencial de exportación, abriendo nuevas puertas para la internacionalización de productos chilenos.

Además, el Catálogo 2024 muestra que cerca del 60% de las empresas provienen de regiones y muchas tienen menos de cuatro años de existencia, lo que indica un ecosistema de startups dinámico y en crecimiento.

Con iniciativas como esta, el país demuestra que la combinación de investigación, tecnología y colaboración público-privada es la clave para afrontar los desafíos de la industria alimentaria del futuro. 

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Fuentes:

• CORFO

https://transformaalimentos.cl/catalogo-de-innovacion-alimentaria-de-chile-2024/

• InvestChile

https://blog.investchile.gob.cl/bloges/innovacion-alimentaria-chile-2024