Economía Circular en la Industria del Vino

Descubre cómo la economía circular en la industria del vino está revolucionando la producción de vino. Desde la reutilización de residuos de ganadería hasta el aprovechamiento del CO2, estos ejemplos muestran cómo la industria vitivinícola puede ser más sostenible y rentable.

La economía circular en la industria del vino

Es un concepto que se inspira en la naturaleza misma, donde nada se desperdicia, sino que se reutiliza de alguna manera, convirtiéndose en una solución clave para abordar las preocupaciones ambientales y los problemas inherentes al sistema tradicional de producción y consumo.

Los objetivos fundamentales de la economía circular son:

• Reutilización y Reducción del Consumo de Recursos: reduce la necesidad de extraer más recursos naturales, disminuyendo así el impacto ambiental.
• Aumento de la Durabilidad de los Productos y Servicios: la economía circular fomenta la creación de productos más duraderos y sostenibles.
• Reducción de la Generación de Residuos: minimiza la cantidad de desechos que se envían a vertederos o se incineran.

A continuación, presentamos cuatro ejemplos concretos de cómo la economía circular está transformando la industria del vino:

1. Aprovechamiento de la materia Orgánica de la ganadería para la fertilización de los Viñedos

Los residuos de ganado, en particular los de origen bovino, poseen características químicas y de materia orgánica ideales para el cultivo de la vid. Estos residuos se utilizan tanto en la preparación de suelos para nuevas plantaciones como en el abonado anual de mantenimiento de los viñedos. La absorción de estos nutrientes por parte de las plantas es gradual, lo que contribuye a un crecimiento saludable y sostenible de la vid.

2. Uso de Aminoácidos de Levaduras como Bioestimulantes del Viñedo

Además de su papel en la fermentación alcohólica del vino, las levaduras tienen otro uso importante: los aminoácidos presentes en la membrana de estas levaduras se han descubierto como valiosos bioestimulantes para el viñedo. En condiciones de estrés hídrico, comunes en la actualidad, los aminoácidos de levadura mejoran el desarrollo de la parte vegetativa de los viñedos. Estos aminoácidos se pueden aplicar de manera foliar o a través de fertirrigación, lo que ha demostrado resultados notables en la calidad y la producción de uvas.

3. Desarrollo de Lisados de Levadura para la Mejora de las Propiedades Organolépticas de los Vinos

Los lisados de levadura se utilizan para mejorar las características organolépticas de los vinos. Estos lisados, obtenidos a partir de levaduras propias, tienen un impacto significativo en la calidad del producto final. Entre los beneficios se incluyen una mayor espumosidad en vinos espumosos, propiedades gustativas mejoradas como volumen y cuerpo, una disminución de la astringencia y una mayor estabilidad coloidal. Esta práctica no solo reduce el desperdicio de recursos, sino que también crea vinos de alta calidad.

4. Reaprovechamiento del CO2 de la Fermentación y Reducción de la Huella de Carbono

En la fermentación alcohólica del vino, se produce dióxido de carbono (CO2) como subproducto. La tecnología Blowine permite reciclar este CO2 para la vinificación de vinos tintos. Este enfoque no solo reduce la huella de carbono, sino que también tiene otros beneficios, como una mayor extracción de compuestos deseados, protección contra la oxidación y ahorro en mano de obra.

En resumen, la economía circularEconomía Circular en la Industria del Vino no solo aborda desafíos ambientales y de producción en la industria del vino, sino que también conduce a una mayor eficiencia y rentabilidad. Al adoptar prácticas sostenibles y de economía circular, las empresas vinícolas pueden reducir su impacto ambiental, mejorar la calidad de sus productos y ganar una ventaja competitiva en el mercado. La sostenibilidad y la calidad pueden ir de la mano en el apasionante mundo del vino.

Fuente: Wine Improve

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