Consumo de bebidas en Chile: panorámica reciente y oportunidades de mercado

El mercado chileno de bebidas exhibe dinámicas distintas dependiendo de la categoría (analcohólicas, alcohólicas). En el segmento de bebidas analcohólicas (refrescos, aguas, jugos, té listo para beber), se registró un crecimiento en volumen del 18 % para el periodo 2017-2022 (~4,6 mil millones de litros) y un crecimiento del 39 % en valor (~US$ 5,2 mil millones).

En el rubro de bebidas alcohólicas, por ejemplo, se reporta un consumo per cápita para Chile de ~93,5 litros, con la cerveza representando cerca del 76 % del total. 

Principales categorías y hábitos del consumidor

Agua natural, té y café

Según un estudio, el té es consumido por el 80,9 % de la población, el agua natural por el 71,8 % y el café por el 70,6 %. Esto muestra que las bebidas básicas no alcohólicas son ampliamente consumidas, incluso más que muchas bebidas “especializadas”.

Bebidas gaseosas

Las bebidas gaseosas aparecen disponibles para el 51,5 % de los encuestados como “bebido / ingerido semanalmente”. También hay datos históricos de que los hogares chilenos consumían alrededor de 128 litros al año de gaseosas. Así, los refrescos siguen siendo un componente relevante del consumo de bebidas.

Leche y lácteos

En el caso de la leche, el consumo per cápita se reporta en torno a los 149 litros al año para Chile. Aunque este número es menor que el de otros países desarrollados, indica que los lácteos siguen siendo un pilar de la ingesta de bebidas.

Bebidas alcohólicas

En bebidas alcohólicas, un 72,5 % de los chilenos mayores de 18 años declara beber con cierta habitualidad. Entre las bebidas alcohólicas, la cerveza es la más consumida (68,4 % de los que beben alcohol) y el consumo per cápita de cerveza alcanzó cerca de 57 litros por persona al año. En cuanto al vino, según encuesta, el 48,4 % de los bebedores de alcohol la consumen. Publimark+1

En conclusión:

• Las bebidas básicas sin alcohol (aguas, té, café) tienen una penetración muy alta, lo que apunta a que forman parte del consumo diario habitual.
• Las bebidas carbonatadas/refrescos siguen siendo una categoría de peso: se observa que Chile aparece entre los países con altos volúmenes de consumo histórico de refrescos azucarados.
• En el segmento alcohólico, los datos muestran que la cerveza domina, tanto en volumen como en preferencia en celebraciones y momentos sociales.
• Datos recientes revelan que el 72,5 % de los mayores de 18 años en Chile declara consumir bebidas alcohólicas con alguna regularidad.

Tendencias que emergen del consumo

• Salud y bienestar: El aumento del volumen y valor en bebidas analcohólicas apunta a una mayor demanda de opciones refrescantes, convenientes y con perfil saludable, especialmente en el canal HORECA.
• Saturación de volumen y búsqueda de valor agregado: El crecimiento en volumen de las bebidas analcohólicas aunque importante, no es explosivo; esto sugiere que innovar en formatos, funcionalidad y experiencia es clave para seguir avanzando.
• Estrategia de diferenciación en alcohólicos: Dada la alta cuota de cerveza, y el hecho que en Chile la bebida alcohólica más consumida es ésta, los fabricantes tienen interés en lanzar variantes sin alcohol, o apuntar a nichos específicos para capturar valor.
• Cambios generacionales y hábitos emergentes: Aunque los datos completos por categoría son limitados, hay signos de que los jóvenes diversifican sus elecciones, lo que puede estar impactando en el crecimiento de bebidas funcionales, energéticas u otras categorías.

Implicaciones para la industria de ingredientes y formulación

• Para fabricantes de bebidas analcohólicas es una oportunidad para introducir ingredientes funcionales (vitaminas, probióticos, adaptógenos), reducir azúcar, y desarrollar productos con claims de bienestar.
• Para bebidas alcohólicas: espacio para variantes “menos alcohol”, sin alcohol, sabores premium, historias de origen, y sabores exóticos.
• Desde el punto de vista de ingredientes, el auge de las bebidas healthy exige calidad en el sabor, preservación sin azúcar y materias primas sostenibles.
• En los canales fuera de hogar se requiere innovación en envases, conveniencia y sabores para adaptarse a los nuevos hábitos de consumo que se orientan más al “on-the-go” o experiencias de consumo compartido.

Desafíos y consideraciones

• La saturación de algunas categorías y la alta competencia implican márgenes más ajustados, por lo que la eficiencia en la cadena, la logística y el diseño de producto se vuelven críticos.
• La regulación sanitaria (etiquetado, azúcar, alcohol) y la presión por salud pública (sobrepeso, obesidad, consumo de bebidas azucaradas) imponen requerimientos adicionales para formulación, marketing y posicionamiento.
• Las variaciones de precios, costo de insumos, logística y embalaje tienen impacto directo en los resultados del negocio de bebidas; esto obliga a la industria a optimizar y diferenciar para sostener el crecimiento.

Oportunidades del mercado 

El mercado de bebidas en Chile ofrece oportunidades relevantes. Pero también exige innovación real, diferenciación y un enfoque hacia el valor más que solo el volumen. Las bebidas analcohólicas siguen mostrando crecimiento en valor y volumen. Sin embargo, el futuro para los fabricantes dependerá de qué tan bien se adapten a las nuevas exigencias del consumidor. Por su parte, el segmento alcohólico, aunque tradicionalmente sólido, enfrenta retos de crecimiento de volumen lo que refuerza la importancia de nuevos formatos y diversificación.

Para los actores de la cadena (ingredientes, formuladores, marcas), el llamado es a anticiparse. Una de las estrategias es diseñar productos que respondan tanto a los hábitos actuales como a las demandas emergentes de salud, sostenibilidad y experiencia.

Para mayor información sobre nuestros productos, soluciones y servicios dirígete a nuestra sección de contacto.

Fuentes:

• Diario Financiero

https://www.df.cl/empresas/industria/leche-o-cerveza-que-se-consume-mas-en-chile

 

• CNN Chile

https://www.cnnchile.com/pais/consumo-alcohol-chile-72-declara-beber-habitualmente_20240118