Ingredientes y Aditivos: Soluciones Tecnológicas

Alimentos funcionales en evolución: ¿Cómo se están adaptando las empresas?

En la actualidad, los consumidores están en la búsqueda de alimentos y bebidas que no solo satisfagan su paladar, sino que también aporten beneficios para su bienestar. La combinación de un sabor excepcional con propiedades funcionales es un desafío en constante evolución.

Para abordar esta creciente demanda, las empresas recurren a ingredientes y aditivos basados en soluciones tecnológicas innovadoras que preservan su bioactividad. Además, comprenden la importancia de la forma en que se entregan estos beneficios al consumidor.

Las expectativas en constante cambio

Los expertos de la industria destacan que las expectativas de los consumidores de productos en relación a su bienestar están en constante cambio. Ya no se conforman con alimentos, bebidas y suplementos dietéticos que no cumplan con altos estándares de sabor y calidad.

Superando desafíos comunes con soluciones técnicas

Uno de los principales desafíos en la industria de alimentos funcionales es mantener la eficacia de los ingredientes y aditivos durante el procesamiento, que puede afectar negativamente su funcionalidad. Surgen obstáculos como la necesidad de soluciones tecnológicas personalizadas y la mejora de la biodisponibilidad de los ingredientes.

Un ejemplo de tecnología que se ha adoptado para superar estos desafíos es la filtración por membrana. Esta tecnología puede operar en un amplio rango de temperaturas (generalmente entre 4°C y 30°C), sin riesgo de degradar las propiedades funcionales o biomoléculas.

Es especialmente relevante al procesar ingredientes sensibles al calor, como proteínas o vitaminas, ya que evita la pérdida de propiedades funcionales y elimina sabores desagradables, siendo una tecnología neutral en términos de sabor.

Desarrollo de productos personalizados para el bienestar

El aumento del consumo de alimentos y bebidas personalizados, como bebidas funcionales, snacks o gomitas, es innegable. No obstante, garantizar la funcionalidad en diversas condiciones de procesamiento es un desafío considerable.

Ingredientes y Aditivos: Soluciones Tecnológicas

La decisión de las empresas de alimentos y bebidas de utilizar ingredientes funcionales plantea desafíos para los formuladores. Además de la eficacia, deben considerar aspectos cruciales como el sabor, la textura y la experiencia placentera de consumirlos.

Algunas compañías abordan este desafío ofreciendo ingredientes respaldados por una sólida investigación científica. Estos ingredientes permiten la formulación de bebidas, polvos y otros formatos, en lugar de limitarse a tabletas o cápsulas. En este contexto, el precio se vuelve menos relevante para los consumidores conscientes de la calidad.

Ciertas empresas se esfuerzan por asegurar que los ingredientes que utilizan sean sostenibles y éticamente obtenidos. Siguen rigurosos estándares de abastecimiento para garantizar la consistencia en la eficacia y los perfiles organolépticos entre lotes de productos.

En general, la eficacia, calidad y funcionalidad suelen ir de la mano con un precio más alto. Estos ingredientes están diseñados para formulaciones premium y para aquellos que valoran la calidad como un elemento fundamental para brindar los mejores productos de su categoría.

Innovación en marcha: Aprovechando recursos inexplorados

La innovación en la industria de alimentos funcionales no se detiene. Estudios recientes exploran el potencial de transformar subproductos alimenticios, que antes se consideraban desperdicio, en ingredientes funcionales y versátiles. Esto demuestra que la economía circular es factible en el campo de soluciones tecnológicas.

Las soluciones tecnológicas están cambiando la forma en que percibimos y consumimos alimentos funcionales. Las empresas buscan constantemente la combinación perfecta entre sabor, eficacia y calidad, para ofrecer productos que impulsen el bienestar de los consumidores y aporten en la evolución de la industria alimentaria. 

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Fuente: Thefoodtech.com